Ingrediente
1 kg peste, 1/2 kg ciuperci, 100 ml untdelemn, 300 g rosii sau 200 ml suc de rosii, un virf de lingurita piper, o foaie de dafin, o ramura de cimbru, 100 ml vin, lamiie, marar sau patrunjel, sare.
Mod de preparare
Pestele curatat se asaza intreg intr-o tava smaltuita sau cratita, impreuna cu ciupercile bine spalate si taiate in felii mari in jurul lui, cu rosiile taiate in felii mai groase sau cu sucul de rosii, piperul, foaia de dafin, cimbrul,vinul si 3-4 felii de lamiie fara coaja alba (care amareste).Toate se presara cu o lingurita de sare si se pune untdelemnul.Tava se introduce in cuptor la foc submijlociu, unde se lasa cca o ora, ca pestele sa se friga incet; se stropesc cu sosul din cind in cind, atit pestele cit si ciupercile.Dupa ce s-a rumenit pe o parte, pestele se intoarce pe partea cealalta.Cind este gata, se serveste cald, cu ciupercile alaturi, ca garnitura, presarate cu marar sau patrunjel.
sâmbătă, 12 februarie 2011
JUMARI CU CIUPERCI
Ingrediente
3-4 oua, 100 g ciuperci, o ceapa mica, 50 g untdelemn sau unt, patrunjel, sare, piper.
Mod de preparare
Ceapa taiata marunt se caleste 1/2 min in untdelemn si apoi se adauga ciupercile bine spalate, taiate in felii, un virf de lingurita cu sare si un vrf de cutit cu piper. Se fierb inabusit cca 20 min la foc mic, pina cind scade complet apa ce o lasa si se inmoaie, si se lasa sa se raceasca. Ouale se bat cu furculita intr-o farfurie adinca, se adauga ciupercile, patrunjrlul taiat marunt, un virf de lingurita cu sare si un virf de cutit cu piper. Se prajesc in tigaie ce restul de untdelemn.
3-4 oua, 100 g ciuperci, o ceapa mica, 50 g untdelemn sau unt, patrunjel, sare, piper.
Mod de preparare
Ceapa taiata marunt se caleste 1/2 min in untdelemn si apoi se adauga ciupercile bine spalate, taiate in felii, un virf de lingurita cu sare si un vrf de cutit cu piper. Se fierb inabusit cca 20 min la foc mic, pina cind scade complet apa ce o lasa si se inmoaie, si se lasa sa se raceasca. Ouale se bat cu furculita intr-o farfurie adinca, se adauga ciupercile, patrunjrlul taiat marunt, un virf de lingurita cu sare si un virf de cutit cu piper. Se prajesc in tigaie ce restul de untdelemn.
CLATITE UMPLUTE CU CIUPERCI
Ingrediente
500 g ciuperci, 50 g ceapa, 50 ml untdelemn, 50 ml vin, o foaie dafin, 200 ml smintina, 50 g parmezan sau cascaval ras, marar sau patrunjel, piper, sare.
Mod de preparare
Ceapa taiata marunt se caleste , un minut, in untdelemn, adaugind apoi, ciupercile bine spalate si taiate felii, 1/2 ligurita de sare, un virf de cutit cu piper, foaia de dafin si vinul.Se calesc acoperite, pina cind scade apa ce o lasa si se moaie; daca este nevoie, se adauga cite putina apa, pina cind se fierb bine.Cind vor fi gata, trebuie sa fie bine scazute.Cratita se ia de pe foc, se adauga mararul sau patrunjelul, sau din ambele si smintina, amestecindu-se bine.Clatitele pastrate calde se umplu cu aceasta compozitie, impachetindu-le ca sarmalele.Se asaza intr-un vas termorezistent , uns cu unt si se presara cu cascaval.Vasul se introduce in cuptor cu 10 minute inainte de servirea clatitelor.
500 g ciuperci, 50 g ceapa, 50 ml untdelemn, 50 ml vin, o foaie dafin, 200 ml smintina, 50 g parmezan sau cascaval ras, marar sau patrunjel, piper, sare.
Mod de preparare
Ceapa taiata marunt se caleste , un minut, in untdelemn, adaugind apoi, ciupercile bine spalate si taiate felii, 1/2 ligurita de sare, un virf de cutit cu piper, foaia de dafin si vinul.Se calesc acoperite, pina cind scade apa ce o lasa si se moaie; daca este nevoie, se adauga cite putina apa, pina cind se fierb bine.Cind vor fi gata, trebuie sa fie bine scazute.Cratita se ia de pe foc, se adauga mararul sau patrunjelul, sau din ambele si smintina, amestecindu-se bine.Clatitele pastrate calde se umplu cu aceasta compozitie, impachetindu-le ca sarmalele.Se asaza intr-un vas termorezistent , uns cu unt si se presara cu cascaval.Vasul se introduce in cuptor cu 10 minute inainte de servirea clatitelor.
Ciuperci umplute
Ingrediente (pentru 4 persoane): 16 ciuperci mijlocii, 3 linguri ulei de masline, 2 felii de slaninuta afumata taiate cubulete, 30 g miez de paine (proaspat), un catel de usturoi zdrobit, 2 cepe verzi tocate marunt, 1/4 ceasca parmezan (cascaval) ras, 2 linguri patrunjel verde taiat foarte fin, un ou batut usor.
Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 240?C. Se tapeteaza o tava mare (32x38 cm) cu o folie care se unge cu grasime. Palariile se asaza pe tava cu gura in sus, iar coditele se toaca marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc cubuletele de slaninuta circa cinci minute, la foc potrivit, amestecand din timp in timp. Se adauga coditele tocate si se prajesc si ele - cu capac - circa doua minute, la foc iute. Apoi se iau de pe foc. Se toarna compozitia intr-un castron, se adauga miezul de paine, usturoiul, ceapa, cascavalul, patrunjelul si oul batut si se amesteca bine. Se umplu ciupercile (palariile) cu amestecul preparat anterior, se baga la cuptor si se coc circa 12 minute, pana ce se rumenesc
Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 240?C. Se tapeteaza o tava mare (32x38 cm) cu o folie care se unge cu grasime. Palariile se asaza pe tava cu gura in sus, iar coditele se toaca marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc cubuletele de slaninuta circa cinci minute, la foc potrivit, amestecand din timp in timp. Se adauga coditele tocate si se prajesc si ele - cu capac - circa doua minute, la foc iute. Apoi se iau de pe foc. Se toarna compozitia intr-un castron, se adauga miezul de paine, usturoiul, ceapa, cascavalul, patrunjelul si oul batut si se amesteca bine. Se umplu ciupercile (palariile) cu amestecul preparat anterior, se baga la cuptor si se coc circa 12 minute, pana ce se rumenesc
CIUPERCI CU MARAR
Ingrediente
1/2 Kg ciuperci, 100 ml untdelemn, o lingurita cu virf marar taiat marunt, o ceapa, 1/4 suc de rosii, piper, sare.
Mod de preparare
Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, 4-5 minute, cu o jumatate lingurita cu sare, la foc mic, pina cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa, se adauga apoi ciupercile, sucul de rosii si un virf de cutit piper, lasindu-le sa fiarba la foc mic, acoperite, 30-40 minute si adaugind putina apa pina ce se moaie. Cind ciupercile sint fierte, sosul scazut numai cit sa le cuprinda si untdelemnul la suprafata, se adauga mararul si se sareaza dupa gust si, facultativ, se pun citeva picaturi de zeama lamiie. Se servesc reci, ca fel intii.
1/2 Kg ciuperci, 100 ml untdelemn, o lingurita cu virf marar taiat marunt, o ceapa, 1/4 suc de rosii, piper, sare.
Mod de preparare
Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, 4-5 minute, cu o jumatate lingurita cu sare, la foc mic, pina cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa, se adauga apoi ciupercile, sucul de rosii si un virf de cutit piper, lasindu-le sa fiarba la foc mic, acoperite, 30-40 minute si adaugind putina apa pina ce se moaie. Cind ciupercile sint fierte, sosul scazut numai cit sa le cuprinda si untdelemnul la suprafata, se adauga mararul si se sareaza dupa gust si, facultativ, se pun citeva picaturi de zeama lamiie. Se servesc reci, ca fel intii.
BUDINCA DE CIUPERCI CU SOS ALB
Ingrediente
100 g faina, 100 g unt, margarina sau untdelemn, 250 ml lapte, 250 g ciuperci (orice varietate), 100 g brinza telemea, cascaval sau parmezan, 4 oua mari sau 5 mijlocii, marar, patrunjel, sare, un virf de cutit piper.
Mod de preparare
Ciupercile, bine spalate si stoarse putin, se trec prin masina de tocat.Intr-un castron de 3 l asezat pe foc, se pun untul si faina care se amesteca sa se infierbinte , un minut fara sa se coloreze; apoi, se stinge cu laptele fierbinte adaugat treptat, amestecind bine, ca sa nu se formeze cocoloase.Castronul se ia de pe foc, se pun imediat ciupercile, impreuna cu zeama care au lasat-o (cind au fost trecute prin masina de tocat), frunzele de marar si patrunjel taiate marunt si piperul.Cind sosul este aproape rece, se adauga galbenusurile si brinza rasa care si sareaza.Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare, cu telul si apoi se desarta intr-o cratita de 2 l, pregatita dinainte.Se coace 40-50 minute in tava cu apa fierbinte,introdusa din timp in cuptorul bine incalzit.Se serveste presarata cu parmezan sau cascaval.
100 g faina, 100 g unt, margarina sau untdelemn, 250 ml lapte, 250 g ciuperci (orice varietate), 100 g brinza telemea, cascaval sau parmezan, 4 oua mari sau 5 mijlocii, marar, patrunjel, sare, un virf de cutit piper.
Mod de preparare
Ciupercile, bine spalate si stoarse putin, se trec prin masina de tocat.Intr-un castron de 3 l asezat pe foc, se pun untul si faina care se amesteca sa se infierbinte , un minut fara sa se coloreze; apoi, se stinge cu laptele fierbinte adaugat treptat, amestecind bine, ca sa nu se formeze cocoloase.Castronul se ia de pe foc, se pun imediat ciupercile, impreuna cu zeama care au lasat-o (cind au fost trecute prin masina de tocat), frunzele de marar si patrunjel taiate marunt si piperul.Cind sosul este aproape rece, se adauga galbenusurile si brinza rasa care si sareaza.Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare, cu telul si apoi se desarta intr-o cratita de 2 l, pregatita dinainte.Se coace 40-50 minute in tava cu apa fierbinte,introdusa din timp in cuptorul bine incalzit.Se serveste presarata cu parmezan sau cascaval.
Spaghetti cu sos de rosii si ciuperci
Timp de preparare: cca 1/2 ora.
Cca 270 kcal/portii.
Se consuma cu salata mixta.
Ingrediente
250 g ciuperci champignons, mici
1 ceapa
3 l.s. unt
5-6 l.s. frunze de patrunjel, taiate marunt
500 g rosii taiate bucati (din conserva)
sare
piper negru macinat
putin zahar
400 g spaghetti
3 l.s. parmezan proaspat ras
Mod de preparare
1. Ciupercile se taie in fasii inguste. Ceapa se curata si se taie in cuburi. Ceapa, ciupercile si patrunjelul se calesc in 1+1/2 lingura de unt
aproximativ 5 minute.
2. Se adauga rosiile, se condimenteaza totul cu sare, piper si zahar. Sosul se lasa 1/4 ora sa fiarba sub capac.
3. In acest timp se fierb spaghetti 10-12 minute, apoi se lasa sa se scurga, se amesteca cu restul de unt si in final cu sos. Inainte de servire se
presara cu parmezan.
Cca 270 kcal/portii.
Se consuma cu salata mixta.
Ingrediente
250 g ciuperci champignons, mici
1 ceapa
3 l.s. unt
5-6 l.s. frunze de patrunjel, taiate marunt
500 g rosii taiate bucati (din conserva)
sare
piper negru macinat
putin zahar
400 g spaghetti
3 l.s. parmezan proaspat ras
Mod de preparare
1. Ciupercile se taie in fasii inguste. Ceapa se curata si se taie in cuburi. Ceapa, ciupercile si patrunjelul se calesc in 1+1/2 lingura de unt
aproximativ 5 minute.
2. Se adauga rosiile, se condimenteaza totul cu sare, piper si zahar. Sosul se lasa 1/4 ora sa fiarba sub capac.
3. In acest timp se fierb spaghetti 10-12 minute, apoi se lasa sa se scurga, se amesteca cu restul de unt si in final cu sos. Inainte de servire se
presara cu parmezan.
Abonați-vă la:
Comentarii (Atom)